Colfondo ist die althergebrachte Variante der Prosecco-Herstellung. Nur zwei Dutzend Produzent:innen stellen ihn noch oder wieder her. Der Wein moussiert durch eine zweite Gärung auf der Flasche. Anders als beispielsweise ein Crémant, verbleibt die für die Gärung verantwortliche Hefe in der Flasche. Colfondo behält dadurch den Bodensatz, darum den Name 'con il fondo', was ihm einen Duft nach Brotkruste verleiht. Sehr trocken und knackig, begleitet er Seefisch, einen deftigen Apéro-Riche oder sogar ein Nachtessen.

weinFarbe

Land

Italien

Rebsorte

Glera

Region

Veneto

Appelation

Colli Trevigiani IGT

Appellation

Crazyness

Colfondo ist die althergebrachte Variante der Prosecco-Herstellung. Der Wein moussiert durch eine zweite Gärung auf der Flasche. Anders als beispielsweise ein Crémant, bleibt die für die Flaschengärung notwendige Hefe in der Flasche. Colfondo behält dadurch den Bodensatz aus Hefe (darum den Name 'con il fondo') was ihm einen Duft nach Brotkruste verleiht. Sehr trocken und ähnlich kräftig wie ein Pet Nat, begleitet er Seefisch, einen Apéro-Riche oder ein leichtes Nachtessen.