Die Trauben für den Ročník sind immer die zuletzt glesenen der Saison, normalerweise im November. Die Stiele sind bereits verholzt. Nur die schönsten Trauben werden an der Rebe hängen gelassen, etwa 0,75 kg pro Rebstock, damit am Schluss genau ein Fass ensteht. Die Gärung erfolgte während zwei Monaten in offenen Tanks. Danach wird der Wein gepresst und kommt in ein älteres französisches Eichenfass von 225 Litern. Nach weiteren zehn Monaten wird er assembliert, sedimentiert, dann ohne Filtration und ohne Schwefelzusatz in Flaschen abgefüllt.